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La cuisine des pionniers

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Samuel de Champlain, The Works of Samuel de Champlain, vol. 3 (1615-1618), Toronto, University of Toronto Press, 1971 (réimpression de The works of Samuel de Champlain, vol. 3 (1615-1618), Toronto, The Champlain Society, 1922-1936)

Dès qu'il a pu défricher la terre, Louis Hébert, le premier agriculteur de la Nouvelle-France, a commencé à pratiquer une culture vivrière comme celle que l'on faisait en Europe. Champlain décrit sa réussite comme suit : « [L]es jiardins [sont] chargez de toutes sortes d'herbes, côme choux, raues, laictuës, pourpié, oseille, persil, & autres herbes, sitroüilles, concombres, melôs, poix, féves, & autres legumes, aussi beaux, & aduancez, qu'en France… » (p. 205)

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Menon. La cuisinière bourgeoise, 3e édition, [Paris], Moronval, 1825

Livre de cuisine français qu'on pouvait trouver facilement au Québec au XIX^e siècle.

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La cuisinière canadienne, contenant tout ce qu'il est nécessaire de savoir dans un ménage, pour préparer les diverses…, Montréal, L. Perrault, 1840

Ce livre de cuisine est un des premiers, ou peut-être même le tout premier livre de cuisine à avoir été écrit et publié au Canada. Son auteur le destinait aux professionnels comme au grand public. Il marque le début de la cuisine canadienne-française proprement dite.

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Création : 2005-06-28 Mise à jour : 2005-06-28	Haut de la page	Avis importants