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Une révolution dans la cuisine

Source
Jehane Benoit, Secrets et recettes du cahier de ma grand'mère, Montréal, Éditions Beauchemin, 1964

« Grand'mère m'a appris bien jeune que notre cuisine est une branche de notre folklore et qu'elle ne peut tomber dans l'uniformité, puisqu'elle est créée par le témoignage du passé, l'ingéniosité de nos mères et l'esprit de notre sang. » (p. 1)

Source
Jehane Benoit, La cuisine canadienne, Montréal, Éditions du Jour, 1979

« Je suis persuadée qu'une bonne cuisine est un art en même temps qu'une forme d'enchantement. C'est pourquoi j'ai fait ce livre en tentant d'imprégner la cuisine canadienne des raffinements de l'art et de cet enchantement. » (p. 9)

Source
Jehane Benoit, Cooking Lamb... for Sheer Pleasure, Carleton Place (Ont.), Canada Sheep Marketing Council, 1974

En 1956, Jehane Benoit et son mari, Bernard, emménagent dans une ferme appelée Noirmouton, au Québec, où elle poursuit sa carrière culinaire. Les Benoit élèvent des moutons, ce qui inspire à la célèbre cordon-bleu diverses recettes de gigot. À la ferme, en plus de toutes ses autres activités, M^me Benoit s'occupe de la boutique où l'on vend de l'agneau frais, des tourtières, des fèves au lard, des biscuits et des muffins maison.


Création : 2005-06-28 Mise à jour : 2005-06-28	Haut de la page	Avis importants