Hélène Laurendeau visite Ricardo en cuisine pour préparer avec lui un riz au lait, aux dattes et à la pomme, une recette polyvalente qui peut être consommée autant au déjeuner ou en collation qu’en dessert. Hélène nous présente aussi la première partie d’une chronique sur la publicité alimentaire qui vise les enfants.

Ricardo reçoit Patrice Demers, avec qui il prépare un cake au chocolat et sarrasin, une recette du tout nouveau livre du célèbre chef pâtissier. Ce cake fait partie de la catégorie des «gâteaux de voyage», il peut se conserver quelques jours à la température ambiante. Patrice Demers nous dévoile quelques trucs de pâtisserie, comme la façon de créer un beurre noisette.

Avec Florence-Léa Siry, Ricardo cuisine deux recettes permettant d’utiliser les raisins devenus trop mous pour être mangés crus. Ces recettes ont l’avantage de pouvoir être préparées simultanément, donc de nous faire gagner du temps! Florence-Léa nous présente aussi ses coups de cœur littéraires ayant pour sujet le «zéro déchet».

Joyeuse Halloween! Ricardo nous présente deux délicieuses recettes de gâteau, dont une sans gluten, qu’on peut notamment servir en après-midi avec un bon café. On apprend la meilleure façon d’ajouter les œufs à un mélange et Ricardo nous renseigne sur la farine de noisettes et ses équivalents.

Ricardo fait connaissance avec Caroline Huard, alias «Loounie», une spécialiste de la cuisine végane. Celle-ci présente sa fameuse recette de tofu magique, et Ricardo lui cuisine un sandwich au tempeh barbecue. Ces deux savoureuses recettes sont d’intéressantes options pour les gens qui veulent augmenter leur consommation de protéines végétales. Loounie nous explique également la différence entre les termes «végétarien» et «végétalien».

Pierre Gingras nous parle de nouvelles variétés de pommes et de poires développées au Canada. Ensemble, Pierre et Ricardo cuisinent un pain doré croustillant au bacon, qu’ils agrémentent de délicieuses tranches de fruits. Cette recette est parfaite pour un brunch gourmand du week-end!

Ricardo propose une lasagne non traditionnelle à base de poulet et de béchamel au céleri-rave. On découvre la meilleure manière d’apprêter ce légume racine et Ricardo nous décrit deux façons d’épaissir une sauce, soit avec le roux ou le beurre manié.

Faire pousser un plant d’arachides à la maison est un projet fascinant à faire en famille, et Ricardo et Pierre Gingras nous le démontrent avec enthousiasme. Ils cuisinent ensemble des escalopes de poulet panées avec une sauce à l’arachide et nous informent sur les origines du beurre d’arachide.

Il faut bien lire les étiquettes des vinaigrettes du commerce. C’est le sujet qu’Hélène Laurendeau aborde dans cette émission. Elle nous explique comment faire de bons choix à l’épicerie. Ricardo cuisine un poulet et du chou-fleur frits, de quoi satisfaire les personnes carnivores et végétariennes, et une salade verte à la vinaigrette Catalina. Pourquoi ne pas faire sa vinaigrette maison et contrôler ce qu’elle contient!

Ricardo fait une variation du classique poulet cordon-bleu, soit un rôti de dinde farci au poireau et au jambon, sauce béchamel au fromage. C’est un rôti simple et rassembleur.

Ricardo reçoit Nathalie Petrowski. Ensemble, ils cuisinent une recette de Nathalie qu’elle a adaptée pour Ricardo. C’est lors d’un voyage au Portugal qu’elle a dégusté un risotto à la coriandre qu’elle a adoré.

Ricardo cuisine avec Christina Blais une version végé de l’emblématique pâté chinois à base de légumes et de grains de sarrasin. Christina nous parle des types de sarrasin.

Ricardo cuisine une recette de ragoût de veau et navets à la crème, avec Pierre Gingras. Ce plat offre en bouche une symphonie de saveurs. Pierre nous parle de la différence entre les rutabagas et les navets.

Ricardo prépare une vraie recette d’automne, un plat qu’il fait bon de cuisiner en portant nos chaussons de laine, et qu’on sert à la famille ou à des amis, parce qu’on mérite bien notre réconfort!

Ricardo cuisine avec le comédien et conférencier Marcel Leboeuf. Ce passionné de la forêt et de la nature nous parle de son projet de transformer le raisin en vin au cours des prochaines années. Ensemble, ils préparent une recette de grilled cheese aux tomates et oignons caramélisés ainsi qu’une recette de confiture d’oignons.

Ricardo et Hélène Laurendeau préparent une recette de saumon au cari et pois chiches tikka masala. Hélène nous parle des bienfaits sur la santé de cette merveilleuse légumineuse. Une recette simple à intégrer dans notre carnet de recettes.