Le café Chez Cheval, favorisant l’insertion professionnelle de jeunes autistes, est le plus gros projet de vie de Patricia Paquin et Louis-François Marcotte. La découverte de la fibre entrepreneuriale de Patricia et le savoir-faire de Louis-François permettent de créer des moments uniques, humains et inspirants. Toujours authentique, la famille nous ouvre la porte sur leur nouvelle réalité. Et si l’idée de changer d’air n’était que le début d’une grande série de projets?

Patricia et Louis-François ouvriront le café d’un jour à l’autre. Toujours dans un souci d’être dans l’air du temps, Louis-François découvre les différents laits végétaux. Il révèle le menu proposé et Patricia organise une première rencontre avec le personnel.

Quand on ouvre un café, il faut savoir bien s’entourer afin d’offrir des produits de qualité. Il faut aussi remplir les frigo et c’est toujours un moment où l’argent sort plus qu’il entre! Est-ce que leur investissement sera rentable? C’est l’angoisse de la dernière minute avant la grande ouverture.

La famille s’est levée au petit matin; le café Chez Cheval ouvre ses portes! C’est un moment chargé d’émotions pour le couple. Le niveau de stress augmente, les gens font la file et les propriétaires du nouveau café ne fournissent pas. Un premier matin dans le feu de l’action!

L’immense succès du nouveau café à Mont-Saint-Hilaire oblige Patricia et Louis-François à revoir la gestion de leur commerce. Jamais les deux propriétaires n’auraient pensé avoir besoin de plus de 54 litres de lait pour leur première journée! Un beau succès, qui donne un peu le vertige à Patricia…

Le café étant ouvert depuis trois jours, le couple réalise que la cause sociale qu’il porte touche beaucoup de gens. L’idée de Louis-François d’avoir des cochons se concrétise, au plus grand désarroi de Patricia. La vie familiale suit son cours; c’est la toute première rentrée scolaire de Florence.

Douze jours après l’ouverture du café, la clientèle le fréquente pour la qualité des produits qu’on y sert et son ambiance chaleureuse, mais surtout pour encourager la cause sociale. En plus de la routine quotidienne au café, le couple doit voir à la recherche de produits locaux et aux récoltes de son grand jardin!

Le marathon se poursuit même en dehors du café! La récolte de l’automne est l’un des meilleurs moments pour faire le plein d’aliments frais et pour préparer des confitures avec Yolande, la mère de Louis-François. Leur famille tissée serrée est toujours au cœur de tous leurs engagements.

Le café Chez Cheval vient d’atteindre une bonne vitesse de croisière, et Benjamin reçoit maintenant des chèques de paye. On rencontre une nouvelle personne en cuisine très attachante. Alors qu’ils commencent à peine à se poser, Patricia et Louis-François nous annoncent une grande nouvelle.

L’autisme peut être complexe à gérer en milieu de travail et Louis-François s’y adapte de plus en plus. De la grande visite débarque au café, Les Morissette. Véronique découvre le lieu pour la première fois et Louis discute affaires avec Louis-François. Serait-ce le début d’une nouvelle collaboration?

Après la visite de Véro et Louis, Patricia et Louis-François partent à la recherche d’un local pour un futur Chez Cheval. Comme si ce n’était pas assez, surprise, une nouvelle idée germe dans leur tête et le couple en fait l’annonce lors d’un souper avec des proches. Avec ces deux-là, un nouveau projet n’est jamais bien loin!

Après six mois d’un immense succès, le café Chez Cheval doit ralentir pendant la pandémie. Louis-François, le chef entrepreneur, élabore un nouveau menu de prêt-à-manger. Avec l’aide de son ami Gaël, Patricia s’occupe du potager, qui sera très productif cette année. Le confinement change-t-il leurs projets?

Louis-François est en cuisine sept jours sur sept avec une passion renouvelée alors que Patricia s’occupe avec bonheur des enfants à temps plein à la maison. Le couple passe du temps en famille lors d’une randonnée en forêt. Aucun regret d’avoir changé d’air!