Cuisine juive

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Cuisine juive
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Kugel aux nouilles.
Catégorie Cuisine méditerranéenne

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La cuisine juive a été grandement influencée par la cuisine des pays de la diaspora juive, dans le respect de la Cacherout[1].

Europe centrale[modifier | modifier le code]

Plat[modifier | modifier le code]

Dessert[modifier | modifier le code]

Pain[modifier | modifier le code]

Méditerranée[modifier | modifier le code]

Merenjena Asada.
Merenjena Asada.

Tunisie[modifier | modifier le code]

Entrée[modifier | modifier le code]

Plat[modifier | modifier le code]

Dessert[modifier | modifier le code]

Sauces et condiments[modifier | modifier le code]

Cuisine espagnole et proche-orientale[modifier | modifier le code]

Plat[modifier | modifier le code]

Dessert[modifier | modifier le code]

Sauce[modifier | modifier le code]

  • Té'hina, sauce à base de graines de sésame.

Pain[modifier | modifier le code]

Autres[modifier | modifier le code]

Entrée[modifier | modifier le code]

Plat[modifier | modifier le code]


Dessert[modifier | modifier le code]

Ordonné par la religion (Seoudat mitzva)[modifier | modifier le code]

Repas du Séder de Pessa'h[modifier | modifier le code]

  • Matza, le pain non levé
  • Karpass, des herbes vertes
  • Maror, des herbes amères
  • 'Harosseth, charoset, un mélange fait à base de noix et fruits
  • Zerowaʿ, z'roa, un os ou autre symbole de l'agneau pascal.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ Mina Soundiram, « Le renouveau de la cuisine juive », L'Express,‎ (lire en ligne)
  2. ↑ Alain Taubes, « LA RECETTE DU JEUDI : Bortsch à l’oseille (ShTShAV BORShTSh) », sur yiddishpourtous.org,
  3. ↑ Annabelle SCHACHMES, La Cuisine juive : Le Borscht, edi8, , 386 p. (ISBN 9782324012662, lire en ligne)
  4. ↑ Caroline Broué, « Saveurs juives », sur France Culture,
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